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eurocarne 297. Junio 2021

Portada del 297

 

Producir carne para un mundo nuevo

El mundo ha cambiado. Y no ha sido solo por la covid-19. Otros factores como la preocupación por la sostenibilidad del planeta, el auge del movimiento veggie, el consumo de carne en entredicho por un número cada vez mayor de gente.... La industria cárnica ha de conocer esta nueva realidad, ser consciente del momento en que vivimos y ofrecer soluciones, porque este nuevo mundo está a la vuelta de la esquina.

En nuestra serie 30 retos analizamos todo esto y cómo hay diversas iniciativas puestas en marcha desde el sector cárnioc para afrontar todo ello.

Por otro lado, iniciamos en junio una nueva serie de trabajos del investigador Jacint Arnau en la que se analizarán los defectos más habituales que se dan en el jamón curado.

Resumimos también la última de las reuniones de la Red Inprocarsa y también lo más destacado de la entrega de los V Premios Anice del Sector Cárnico.

Editorial

El sumario completo, aquí

Acerca de eurocarne

eurocarne ofrece las noticias más relevantes y las tendencias de la industria cárnica. La revista, los boletines informativos y el sitio web de eurocarne cubren temas como la fabricación, el consumo, los ingredientes, la seguridad alimentaria, la investigación y todos los temas de actualidad. Nuestros periodistas generan ideas y aportan información valiosa para más de 16.000 profesionales que toman decisiones en las industrias más competitivas.

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Editado por eurocarne
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