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eurocarne 301. Noviembre 2021

Portada del 298

 

Cambios de modelo en la gestión de las industrias cárnicas

En la estructura más o menos conocida de la industria han surgido en los últimos años unas nuevas compañías que ganan terreno a partir del uso de tecnología. Además, la patronal ha de hacer frente a las demandas de los trabajadores, adaptándose a la vida en el siglo XXI, y por último los consumidores, siempre exigentes, son cada vez menos accesibles o, al menos, exigen que las empresas se acerquen a ellos de una manera diferente para contarles sus bondades. Estos tres grandes retos para conseguir adaptarse al nuevo mundo los analizamos en el reportaje. Adaptarse a los nuevos tiempos

En el número de noviembre encontrarán también la quinta entrega de la serie de Jacint Arnau sobre los problemas sensoriales del jamón curado.

Y un revelador artículo sobre los lanzamientos de hamburguesas con ingredientes más saludables.

Editorial

El sumario completo, aquí

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Editado por eurocarne
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