Comenzamos nuestro número de abril de 2022 analizando la evolución de la venta de maquinaria cárnica en los últimos años, así como los principales avances tecnológicos que se van a producir.

También mostramos las novedades más destacadas que se van a presentar en la próxima edicion de IFFA

Hemos resumido un informe de la EFSA sobre la aplicación de las altas presiones hidrostáticas (HPP) a alimentos como los derivados cárnicos y otro apartado importante de este número es el que dedicamos a los análagos cárnicos: su evolución, aceptación en el mercado y cómo se producen a partir de técnicas como el extrusionado en un artículo del IRTA.