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Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (I)
Favorecido por razones socioeconómicas, culturales y asociadas a la salud, el consumidor cada vez en mayor medida, viene demandando la existencia de "alimentos más sanos y naturales". Dentro de esta panorámica se enmarca la formulación de productos cárnicos en los que se modifique tanto cuantitativa como cualitativamente la grasa presente.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 43 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Jiménez Colmenero, Francisco
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