Carne y productos cárnicos como alimentos funcionales

La carne y sus derivados están siendo dotados de propiedades que favorecen la salud. En este artículo se hace un repaso a las posibilidades que es están estudiando, además de hacer referencia a aspectos relacionados con la presencia de lípidos, calorías, fibra, derivados protéicos, probióticos, antioxidantes y vitaminas.

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Fecha de publicación: Junio 2001
Número de eurocarne: 97 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Jiménez Colmenero, Francisco

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