Viernes, 19 de abril de 2024
Efecto del método de maduración, tiempo de maduración, método de cocinado y espesor de la muestra sobre las características de textura de la carne bovina
El objetivo de este estudio fue determinar cómo afectan el método de maduración, tiempo de maduración, método de cocinado y espesor de la muestra a algunas variables
de textura de la carne bovina. El estudio de estos factores puede ayudar a optimizar la calidad de la carne.
 LinkedIn
 Twitter
 Facebook
|
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 167 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Panea, B. | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | D. Civit
DESCARGAR
Número de eurocarne: 167 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Panea, B. | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | D. Civit
