Aplicación del análisis de inyección de flujo (FIA) a la determinación de nitratos y nitritos en productos cárnicos

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Martes, 23 de abril de 2024

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Aplicación del análisis de inyección de flujo (FIA) a la determinación de nitratos y nitritos en productos cárnicos

El control del uso de nitratos y nitritos en los productos cárnicos es fundamental para asegurar la salud de los consumidores. Dentro de este trabajo, se propone el uso de tecnologías basadas en el análisis por inyección de flujo (FIA) por su versatilidad, flexibilidad y bajo costo, así como precisión, rapidez y fácil manejo.

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Fecha de publicación: Noviembre 2008
Número de eurocarne: 171 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Jiménez Colmenero, Francisco | Ruíz-Capillas, Claudia

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