Sábado, 20 de abril de 2024
Control de Listeria monocytogenes en la industria: el problema de la persistencia ambiental y su relación con la resistencia a desinfectantes
En este artículo se revisan los mecanismos que facilitan la supervivencia de Listeria monocytogenes en el ambiente de las plantas de procesado de alimentos. La persistencia de determinadas cepas tras las tareas de limpieza y desinfección, indica que dicha persistencia debe estar relacionada con factores asociados a la supervivencia a dichos procesos, como la existencia de zonas de difícil acceso, la formación de biofilm y/o la resistencia a los desinfectantes.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 243 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Ortiz, Sagrario | López-Alonso, Victoria | Martínez-Suárez, Joaquín V.
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Número de eurocarne: 243 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Ortiz, Sagrario | López-Alonso, Victoria | Martínez-Suárez, Joaquín V.
