Lunes, 20 de noviembre de 2017
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Sala de despiece: cuestión de familia
En nuestro país existen más de 3.600 empresas dedicadas a la industria cárnica. Buena parte de ellas son empresas familiares, fruto de lo que hoy en día conocemos como emprendimiento y que, en la mayoría de los casos, surgen al seguir la tradición heredada de los antecesores, en muchos de los casos ganaderos y carniceros. En este artículo de nuestra serie Sala de despiece, vamos a tratar de analizar su funcionamiento así como la relevancia que tienen en el conjunto del sector.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 260 - [Ver revista…]
Número de páginas: 17
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)

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