Jueves, 24 de mayo de 2018
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Efecto del envasado y el superchilling en la vida útil de la carne de cordero
Se evaluó el efecto del superchilling (refrigeración a -1ºC) sobre la vida útil de chuletas de cordero envasadas a vacío o en atmósfera modificada. Los resultados obtenidos se pueden utilizar para establecer diferentes estrategias de conservación según la vida útil necesaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 265 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Bellés, M. | Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A.

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