La compañía navarra Altejamse ofrece la posibilidad de elaborar el primer centro de jamón entero fabricado previamente sin hueso. La curación de este tipo de jamón es de 8 meses, consiguiendo un color púrpura, con aroma y sabor suave en su justo punto de sal. Más información...

Miramos hacia fuera para ver ver qué jamones podemos encontrar más allá de nuestras fronteras. Ante la proliferación de intentos por copiar el producto español, el sector está solicitando una protección más específica para los jamones españoles a través de figuras de calidad que los protejan frente a las producciones que se realizan en otros países buscando imitar la calidad de las españolas. Más información...