noviembre 2012

En el primer número de en 2013 hemos dedicado un artículo a informar sobre la marcha de las figuras de calidad de carnes y productos cárnicos en Castilla y León, la región que cuenta con un mayor número de ellas.

También abordamos temas de actualidad dentro de los matadero como las normas de bienestar animal y la autorización dada por la Comisión Europea para la utilización de ácido láctico en la descontaminación de canales de vacuno.

   

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eurocarne 211
Las carnes y productos cárnicos de calidad en Castilla y León
Bienestar animal. Puntos críticos a tener en cuenta en el matadero
Autorizado el uso de ácido láctico para la descontaminación de la superficie de canales de vacuno
Los subproductos cárnicos recuperan valor ante la creciente demanda
Inspección veterinaria de la carne y salud pública
Estrategias para aumentar la vida útil y la seguridad alimentaria de productos de carne de pollo
Avanzan los preparativos del VII Congreso Mundial del Jamón de Ourique (Portugal)
Nueva edición del Salón de la Alimentación de Castilla y León
El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Derivados reunirá en Lleida a los profesionales de la industria

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En este artículo hacemos un repaso de las marcas de calidad de carnes y productos cárnicos de Castilla y León con motivo del Salón de la Alimentación que se celebra en Valladolid. Esta comunidad autónoma es una de las más relevantes del sector cárnico nacional, con un alto consumo y un gran apego por los productos tradicionales de los que las marcas de calidad son claro exponente. Más información...

 
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