Marzo 2014

Dedicamos en esta ocasión una especial atención al sector de carne de vacuno, que está atravesando una caída en su producción y demanda. Analizamos los principales datos de producción, consumo y exportación y hablamos con Javier López, secretario general de Asoprovac, sobre su situación. Además analizamos nuevas fórmulas de producción y de venta de esta carne recientemente puestas en marcha.

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El sector vacuno necesita una estrategia para modificar la tendencia a la baja en la producción y el consumo
Entrevista a Javier López, secretario general de Asoprovac
Nuevas tendencias en producción y comercialización de carne de vacuno
Situación actual de las marcas de calidad de carne de vacuno
Producción de terneros y añojos de raza Tudanca: efecto del sistema de producción sobre el crecimiento, las características de la canal y el perfil de ácidos grasos
Nuevas tecnologías de envases para el aumento de la vida útil de productos cárnicos
Más de 20.000 visitantes asistieron a la celebración de FIC Guijuelo 2014
Presentada la Unidad de Apoyo a la Exportación de Alimentos de origen Animal (UAEX)
Atlas fotográfico de la inspección del pollo de engorde en mataderos
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Este atlas fotográfico está dirigido a estudiantes de veterinaria, inspectores de la carne, ganaderos y en general a cualquier persona en contacto directo con la industria de la carne aviar. Es el resultado de años de experiencia del autor como inspector veterinario en mataderos de aves de engorde; años de dedicación e investigación en el sector de la inspección sanitaria, de la higiene y del bienestar animal. Las fotografías reproducidas en esta obra representan las lesiones más habituales que se pueden encontrar durante la inspección postmortem en los mataderos de aves. Más información...

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