El año 2002 se ha caracterizado por una recuperación, general, del sector cárnico en España, y por unos niveles de producción y consumo similar a los de antes de la crisis originada por la encefalopatía espongiforme bovina. A pesar de todo, el sector cárnico y “Excorxador” se ha visto marcado por altibajos, ya que en las decisiones de compra todavía está presente la sombra de las enfermedades del ganado.nn

Durante el 2002, el matadero Mercabarna sacrificó 343.251 cabezas de ganado, lo que supone un 7,8% menos de sacrificio que el año anterior. Este descenso se debe a que el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) no ha intervenido en la comercialización del ganado sacrificado.nn

El primer trimestre de 2002 se caracterizó por una disminución de la producción de bovino, respecto al 2001. A pesar de que el sector se fue recuperando a lo largo del año, la baja producción de estos tres primeros meses ha influido en los índices generales de sacrificio. 84.614 reses fueron sacrificadas, de las que se obtuvieron 19.519 toneladas, que suponen un 6,9% menos que el año anterior.nn

La línea de sacrificio de ganado ovino experimentó un incremento de producción en los tres primeros meses del año, pero el resto, el volumen de sacrificio se mantuvo estable. Se sacrificaron 246.614 cabezas, 3.272, 5 toneladas, lo que representa un aumento del 2,9%.nn

El cabrito comercializado y sacrificado ha tenido un comportamiento irregular. El mayor número de sacrificios se ha concentrado en el mes de diciembre (50% del total anual). Se sacrificaron 8.910 cabezas, cifra que representa una disminución del 33% respecto al año anterior.nn

Por su parte, la carne de caballo ha sufrido un descenso del 40,7%, porcentaje muy vinculado a la progresiva recuperación del mercado del bovino. En total se han sacrificado 3.865 cabezas.nn

En este año se han mejorado las infraestructuras del matadero. Se dispone de una máquina desolladora de corderos que permite reducir el esfuerzo físico de los operarios y mejorar las condiciones higiénico-sanitarias. También se ha adquirido una nueva caldera de vapor, fabricada con tecnología de última generación.nn

Del ejercicio 2002 hay que desatacar la adhesión del matadero al programa de animales mayores de 24 meses que luchan contra la EEB. En este sentido, Mercabarna ha sido autorizado para sacrificar animales mayores de dos años.nn

El matadero ha sido homologado como proveedor de cárnico de la empresa Lyo, una de las más importantes empresas cárnicas del país y la proveedora oficial de McDonald’s en España y Portugal. También ha superado una auditoria que autoriza a que la carne sacrificada en Mercabarna pueda ser exportada a Rusia.nn

En el 2002 se ha nombrado don Víctor Trigueros, director del matadero de Mercabarna, presidente del Grupo de Mataderos de Vacuno Cofecarne (Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnica en España).