Mercamadrid se ha convertido en el centro de distribución cárnica de mayor tamaño en España y el de mayor desarrollo tecnológico de Europa. Cuenta con salas de despiece y almacenes frigoríficos, y se elaboran, comercializan y distribuyen productos frescos y congelados en las variedades de vacuno, ovino y porcino, productos de casquería y transformados.nn

Este proyecto se ha servido de la recuperación de la Lonja de Precios del antiguo Mercado Municipal de la Arganzuela, marco de precios de referencia para el sector. Además, se han puesto en marcha unas avanzadas infraestructuras tecnológicas, los más estrictos y modernos sistemas de calidad y control higiénico-sanitario. Según el MAPYA, es la lonja que más se aproxima a los valores medios del sector cárnico al reunir a todos los eslabones profesionales.nn

En 2002 se destinó una inversión de 2,4 millones de euros para el desarrollo de certificaciones de calidad relativas al producto y adaptaciones técnicas de las industrias a las nuevas normativas del sector. La totalidad de las empresas están homologadas con la legislación europea en lo referente a productos cárnicos, elaborados, exportaciones y cámaras frigoríficas y desarrollan protocolos de calidad y control sanitario comunes como el sistema ARICPC (Análisis de Riesgo, Identificación y Control de Puntos Críticos). De las 800 personas que trabajan dentro del MCC, 59 están especializadas en el control de calidad, 39 son responsables de calidad y las otras 20 son veterinarios. nn

La Comunidad de Madrid desarrolla también de forma periódica y continuada controles específicos, lo que ha impulsado al Mercado Central de Carnes solicitar a la Comunidad de Madrid la certificación de “Madrid Excelente”. Además, recientemente se ha obtenido la certificación ISO 9001:200 para sistemas de gestión de calidad. nn

El fuerte proceso de expansión y la relevancia de la plataforma mayorista han motivado una ampliación del complejo cárnico, que cuenta actualmente con una superficie de 44.000 m². Las nuevas instalaciones se prevé que estén operativas en 2004. nn

Actualmente, cuenta con una cartera consolidada de 6.200 clientes (15% más que en 2001). En 2002 comercializó 69.674 toneladas de carne y tuvo unas ventas de 214 millones de euros, lo que supone un 19,8% y 18% más que el año anterior. El radio de incidencia primaria de este centro es de 400 kilómetros, si bien su alcance comercial abarca todo el territorio nacional y experimenta una incipiente expansión internacional hacia los mercados de Europa del Este.