En la sesión del viernes de la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid la variación más significativa fue la bajada de las cotizaciones del ovino. Su precio descendió 0,36 euros/kilo, cotizando a 5,41 euros/kilo el canal y 6,16 euros/kilos el despiece. Con esta nueva depreciación, iniciada a principios de septiembre, el ovino acumula en dos semanas un descenso del 16% en canal y del 8% en despiece. Este descenso responde al estancamiento sufrido en su demanda como consecuencia de las altas cotizaciones que ha registrado a lo largo de los meses estivales, época en la que alcanzó su cotización máxima anual. nn

También el lechal cotiza a la baja, situándose en 10,62 euros/kilo, aunque las causas se deben a la escasa producción de este producto. Por su parte, el porcino ha registrado una ligera depreciación de 0,03 euros/kilo, en canal, y de 0,02 euros/kilo, en despiece; En esta sesión sus cotizaciones se fijaron en 1,73 euros/kilo, canal, y 2,14 euros/kilo, despiece.nn

Por octava semana consecutiva el precio del vacuno no registra variación alguna. El canal mantiene su cotización en 2,76 euros/kilo y el despiece en 3,21 euros/kilo. Tampoco el cochinillo experimenta cambios, ya son cerca de tres meses los que mantiene invariable su cotización en 5,45 euros/kilo.nn

En cuanto a la distinta gama de productos de casquería, tras el significativo aumento en sus cotizaciones hace siete días, experimenta movimientos dispares. El porcino y el lechal se mantiene en 0,41 euros/kilo y 0,50 euros/kilo, respectivamente. El vacuno desciende ligeramente hasta los 0,94 euros/kilo mientras que el ovino se revaloriza discretamente, fijando su valor en 0,54 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.