La cooperativa Ganaderos Salmantinos de Porcino Ibérico, de Fresno Alhóndiga (Salamanca), continuando con su deseo de modernización y optimización de los procesos de producción des productos ibéricos, ha escogido a Athelia para llevar a cabo la trazabilidad de los mismos.nAdemás de diseñar soluciones para otros sectores, Athelia es una empresa especializada en el desarrollo e implantación de sistemas de trazabilidad en la industria agroalimentaria, y posee un sistema para la trazabilidad del jamón curado (HAM FLOW) que en esta ocasión ha sido adaptado al sector ibérico para Alhóndiga.nEste sistema se basa en la identificación de los productos ibéricos (jamón, paleta, lomo y embutido) utilizando para ello Tags de radiofrecuencia. De esta forma se realiza un riguroso seguimiento durante todo el proceso de producción de todas las piezas, a lo largo de los puntos de control instalados en la planta. nAthelia ha implantado para Ibéricos Alhóndiga un sistema integral de gestión que incluye, por un lado, la aplicación Ham Flow para el control de la producción, y, por otro, el ERP Athelia para la gestión empresarial. Se trata de ofrecer un servicio completo de trazabilidad y gestión de la producción, pudiendo así realizar un control exhaustivo del rendimiento de canales y piezas, y permitiendo de esta manera una mejor planificación de los procesos de producción y de las ventas.nComo ya es habitual en Alhóndiga, la implantación de este sistema es un paso más para ofrecer a sus clientes el mejor servicio y la máxima calidad, ya que la solución de Athelia está diseñada teniendo en cuenta los requisitos del APPCC y la norma ISO 9001 de próxima implantación en Ibéricos Alhóndiga.