Los datos registrados durante los nueve primeros meses de 2003 en el Mercado Central de Carnes, en Mercamadrid, reflejan una tendencia ligeramente ascendente con respecto al mismo periodo de 2002, al registrarse unas ventas por valor de 156,7 millones de euros, lo que se significa un incremento de 775.000 euros. En el último trienio, la facturación de la plataforma mayorista ha experimentado un crecimiento del 25%, cuando en 2001 se registró una cifra de 125,4 millones de euros.nn

Esta ligera subida en las ventas, durante estos primeros nueves meses, se ha acompañado de un aumento del 2% de la carne comercializada, es decir, un total de 51.784 toneladas de carne, 900 toneladas más que en el mismo periodo de 2002. Esta cifra implica un crecimiento a nueve meses del 27% en los últimos tres años, (en 2001, 40.552 tonelada).nn

Por categorías, el vacuno aumenta su comercialización un 5,65%, acumulando 30.308 toneladas. De la misma forma, el ovino alcanza las 4.696 toneladas con un incremento del 9,2%. No lo hace así el porcino, cuya comercialización baja un 6,3%, descendiendo de las 11.775 toneladas en 2002 a las actuales 11.033.Igualmente, los productos de casquería han registrado una comercialización de 5.747 toneladas, un 6,7% menos que en el mismo periodo de 2002.nn

La facturación de vacuno ha sido la más cuantiosa con 97,4 millones de euros, un millón más que hace un año. Por su parte, las ventas de ovino han crecido cerca del 4%, pasando de 25,9 millones de euros en 2002 a 29,1 millones de euros.

Por el contrario, la facturación del porcino y productos de casquería ha descendido un 10% y un 6,7%, respectivamente. De este modo, las ventas de porcino tienen un valor de 20,3 millones de euros y las de casquería de 9,7 millones.nn

A este moderada subida de ingresos ha contribuido el descenso del 3,6% en los precios medios en el segmento mayorista. El vacuno y porcino han registrado un descenso en sus cotizaciones del 4,7% y del 4,1%, respectivamente. En los primeros nueve meses del año, el precio medio de la carne de vacuno ha sido de 3,21 euros/kilo frente a los 3,37 euros/kilo en 2002. Lo mismo ocurre con el porcino, ya que su precio medio por kilo ha cotizado a 1,86 euros, mientras que hace un año lo hacía a 1,94 euros. nn

Sólo el ovino ha experimentado la tendencia contraria. El precio medio entre los meses de enero y septiembre de 2003 ha sido un 2% mayor que el marcado en el mismo periodo de 2002 (6,31 euros/kilo y 6,19 euros/kilo, respectivamente).