El director general destacó la necesidad de la citada norma que permitirá que los veterinarios conozcan con exactitud el tipo morfológico de Duroc y puedan certificar en función de ello, algo que no se incluyó en la norma de calidad del cerdo ibérico.nn

En la norma del ibérico se determinaba lo que era ibérico y el estándar racial de ibérico pero no de Duroc, cuando se permitía el cruce con esta raza, por ello se demandó al Ministerio que arbitrara una norma que determinara cuál es el estándar de la raza de Duroc y Duroc jersey.nn

No hay ningún problema con los animales que entran en montanera este año, ya que están exentos de la trazabilidad inicial, porque existen un período de adaptación y estos animales han nacido antes de la norma, que se puso en marcha como decreto a finales de 2001 y durante 2002 se publicó la normativa.nn

También se encuentran dentro del período de adaptación aquellos productos elaborados que están ahora en las industrias y que son anteriores a la entrada en vigor de la norma.nn

Juan Carlos Antequera considera que el sector ha encajado perfectamente la norma y la idea de la trazabilidad para elevar la calidad de los productos y recordó que esta regulación era demandada por el sector para poner orden y evitar la confusión que existía en el marcado que realmente no lo eran.nn

En su opinión, los ganaderos conocen ya la norma de calidad y el sector también conoce las ventajas comerciales que les supone esa discriminación positiva, además existen ya tres entidades con autoridades para certificar la calidad de los productos ibéricos y en breve empezarán a funcionar otras tres.nn

En este sentido aseguró que en un plazo de dos o tres años empezarán a salir al mercado los primeros lomos y paletas producidos y elaborados de acuerdo a las exigencias de la norma de calidad, y será entonces cuando los consumidores perciban la diferencia entre los productos ibéricos y los que no los son.