En un año, más de 45.000 cochinillos de Segovia fueron consumidos bajo marca de garantía
José María Ruiz Benito, presidente de Procose ha resaltado la excelente acogida que está teniendo la marca de garantía del Cochinillo de Segovia que ha superado las previsiones más optimistas cifradas en 30.000 animales.nn
Según el gerente de Procose, José Ramón Marinero, entre marzo y agosto pasado, la cifra de animales sacrificados con el sello de garantía se situó en 22.378, con una mayor incidencia en los meses de julio y agosto, coincidiendo también con una progresión elevada de la venta en los restaurantes asociados.nn
Marinero destacó la seriedad y el nivel de exigencias con la que en el mismo semestre se han descalificado 4.301 animales, un 15,72%, principalmente por la delgadez de los animales, coincidiendo con las épocas de mayor calor en verano. Para Marinero, hay que tener en cuenta que todos los meses se asocian nuevas granjas, que son quienes padecen un mayor nivel de descalificaciones hasta que se ajustan a los varemos exigidos por Procose.
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