Dicho certificado, expedido por AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación), es el resultado del trabajo continuado en pro de la calidad de las distintas fases de elaboración, conservación, almacenamiento y transporte de sus productos.nn

Asimismo, ECAL (Entidad Certificadora de Alimentos de España) ha concedido a Domingo del Palacio, S.A. la Certificación de la Producción conforme al Pliego de Condiciones de la Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano. Es decir, los jamones de cerdo blanco de Dompal cumplen los requisitos necesarios para ser denominados Jamón Serrano. Un aspecto que, dada la actual polémica con respecto a la autenticidad de los productos de esta índole, tanto de cerdo blanco como ibérico, confiere a Dompal una legitimidad en cuanto al origen de sus jamones.