Según los datos ofrecidos por la Dirección General de Aduanas, las exportaciones de jamón serrano a lo largo del 2001 sufrieron un retroceso del 20%, alcanzándose la cifra de 2.059.805 piezas frente al 2000, año en que se llegaron a exportar algo más de 2,5 millones de piezas.

nnLa facturación declarada por los exportadores ascendió a 73 millones de euros, con un precio medio de venta del jamón serrano fuera de España en torno a los 6,5 euros/kg.

nnTras la aparición de distintos focos de peste porcina clásica en algunas provincias españolas a lo largo del pasado año, se cerraron las fronteras de mercados como Chile o Japón. Otros, como es el caso de las ventas en Argentina, se han visto reducidos debido a la crisis económica que atraviesa este país, con una caída en torno al 68,5%.

nnTambién la exportación a Alemania ha registrado una caída en torno al 34% debido a razones económicas.

nnEn cualquier caso, otros países como Francia, con un aumento del 1,8%, Bélgica (12,5%) Holanda (13,7%) e Italia (53,7%) han incrementado sus compras de jamón serrano español.

nnPor su parte, los jamones que exporta el Consorcio del Jamón Serrano Español aumentaron sus ventas un 3,5% en el 2001, alcanzándose unas ventas de 733.689 piezas vendidas en 20 países. Estas piezas han pasado ya a representar más de un 33% de las exportaciones totales de jamones y paletas.

nnLa subida registrada se debe a la creciente sensibilidad de los consumidores extranjeros por la seguridad alimentaria, que está haciendo aumentar considerablemente la demanda de productos con una garantía de calidad certificada.n