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La Universidad de Extremadura recrearán los procesos de producción alimentaria

Tres plantas piloto, construidas junto a la Escuela de Ingenierías Agrarias, recrearán los procesos productivos para la elaboración de productos cárnicos, lácteos y de conservas vegetales.nn

Según informa la Universidad de Extremadura (UEx), estos tres módulos, de los que se beneficiarán unos 800 alumnos de esta escuela, permitirán no interferir en el trabajo de las empresas en las que, hasta ahora, se venían desarrollando las prácticas de alumnos.nn

De esta forma, tres titulaciones, Ingeniero Agrónomo, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniero Técnico Agrícola, contarán con instalaciones donde formarse y aplicar su investigación. Se impartirán algunas asignaturas como Tecnología Alimentaria, Operaciones básicas de la industria bromatológica, Industria de las conservas vegetales e Industria de las conservas cárnicas.nn

El director de la Escuela de Ingenierías Agrarias, José Miguel Coleto, subrayó la capacidad adquirida por la Universidad, con estos nuevos edificios, para impartir docencia de calidad y acometer proyectos de I+D+i, a la vez que concurrir en mejores condiciones a convocatorias de proyectos europeos.nn

La finalidad del proyecto es la de crear pequeñas fábricas, sin el volumen productivo de éstas, pero con idéntico objetivo. Así, su orientación estará ligada a los principales sectores de Extremadura, como son los productos cárnicos, con especial dedicación al cerdo ibérico, elaboración de queso y mantequilla, y también de conservas vegetales, procedentes de comarcas como las Vegas del Guadiana y los Valles del Jerte o de la Vera.nn

A partir de las conclusiones que investigadores y expertos universitarios vayan alcanzando en las plantas piloto, se establecerán novedosos protocolos alimentarios, que suponen avances cualitativos en el resultado final del producto, puesto que la cadena productiva de las empresas aumentará sus exigencias de fabricación.nn

Entre los factores de estudio analizados por los alumnos estarán la temperatura a la que se someten los alimentos, lavado y envasado de hortalizas o cuajado de queso. Algunos de los productos que se someterán al control investigador son de amplio consumo, como las hortalizas congeladas y deshidratadas, tomate enlatado, pimentón, conservas de espárragos o lomo de cerdo.nn

La construcción de las plantas piloto, a través de fondos Feder, ha supuesto un coste de 550.000 euros. Ocupan cerca de 800 m² y han sido ubicadas frente al Edificio Tierra de Barros perteneciente a la Escuela de Ingenierías Agrarias.

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