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IX Jornadas de Estudios Alimentarios Química y Salud

Los próximos 17 y 18 de mayo la Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá celebrarán la IX Jornadas de Estudios Alimentarios Química y Salud.nn

Además de nutrir y satisfacer las apetencias sensoriales, los alimentos tienen una neta influencia sobre el mantenimiento de la salud del consumidor ya sea a través de las funciones fisiológicas o corriendo deficiencias por carencia de determinados componentes. Los ingredientes funcionales son las substancias que permiten atender esta importante necesidad.nn

Los progresos científicos van permitiendo, aun admitiendo la gran complejidad del tema, conocer la relación directa que existe entre determinados elementos o moléculas y sus funciones en el cuerpo humano. Lo que caracteriza a los ingredientes funcionales, es que deben ser incorporados a través de las dietas por aquellos alimentos que los contienen de forma natural o adicionada.nn

En estas IX Jornadas de Estudios Alimentarios se propone profundizar en los fundamentos científicos en los que se basa la actividad de los ingredientes funcionales, su utilización y legislación.nn

Las jornadas está dirigidas a todos los interesados en la temática alimentos-salud, especialmente a los elaboradores de alimentos, que quieran innovar en el diseño, en la formulación de productos con este valor añadido, y en la orientación de sus ofertas.

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