Este sistema establece dos tasas, una viene dada en función del volumen de la carne con hueso que se produce y cuyo importe varía según la especie. La otra tasa depende del volumen de los subproductos generados y tiene un importe fijo que no depende de la especie.nn

Los importes de la tasa en función del volumen de la carne son de 47 euros por tonelada para los bovinos y equinos adultos, de 6,5 €/tn para los terneros, 54,5 €/tn para ovinos y caprinos, 9 €/tn para los porcinos y 5 €/tn para las aves, conejos y rátidas. La cuantía de la tasa por despojos es de 197€/tn.nn

Antes, Francia aplicaba una tasa en función de la distribución, pagaban en función de sus compras. Por debajo de los 3.050 euros, el detallista estaba exonerado. Entre 3.050 y 19.000 euros, el porcentaje era de un 2,1% y por encima de 19.000 euros, de 3,9%. nn

El Tribunal de Cuentas de la UE cuestionó la legalidad de este sistema, motivo por el que se decidió sustituirlo por las dos nuevas tasas. nn

Sin embargo, los ganaderos se han mostrado disconformes con el nuevo sistema de financiación ya que las tasas deberían ser abonadas por los mataderos, y los productores consideran que serán ellos los que las abonarán.