Cataluña aprueba una nueva norma de la marca Q para la carne de ternera
Los aspectos modificados en la nueva reglamentación se refieren a las razas de animales, que tienen que ser de aptitud cárnica y de sus cruces, quedando excluidas las razas puras de aptitud lechera. Respecto a la alimentación, se ha reducido el porcentaje de cereales (de un 55 a 50%), se ha aceptado la adición de pulpa de remolacha y se han prohibido las grasas de origen animal.nn
En cuanto a la edad de sacrificio de los animales, se amplía hasta los doce meses (antes era de once meses) y se eliminan los pesos máximos y el peso mínimo de las hembras pasa a ser de 160 kg, en lugar de los 170 kg anteriores. La densidad de los animales también cambia, pasando a 3m²/hembra y 4m²/macho (antes era de 2m² para ambos géneros. nn
Además, se pasa de hablar del Control para hablar de la Certificación. La marca “Q” de carne de ternera es una marca creada y registrada por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca catalán. Dicha distinción se otorga a las carnes de ternera que presentan unas características diferenciadas previamente fijadas en un reglamento específico, que cumplen las normas de calidad en sus niveles superiores y que están controladas y certificadas por una entidad externa.
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