En el mismo, se darán cita 37 ponentes expertos en cinco áreas temáticas: Seguridad alimentaria, Restauración colectiva, Dietética y Nutrición, Tecnología alimentaria y Análisis sensorial.nn

Para abrir el acto se contará con la asistencia de la Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Rector de la U.C.M., Director de Salud Pública del Ayto. de Madrid y Decano de la Facultad de Veterinaria.

Entre los temas de interés a tratar destacamos los siguientes:nn

- Ley de Salud Pública, Prevención y Respuesta al Bioterrorismo en EEUU. Para ello contaremos por primera vez en España con Linda Swacina. Administradora adjunta del Food Safety and Inspection Service. USDA. EEUU.n
- Balances tras un año de marea negra: impacto en el consumidor. D. Ángel Gómez Amorín. Subdirector General de Programas de Salud Pública de la Xunta de Galicia.n
- Dietética y Nutrición: Se disertará sobre los puntos fundamentales en cuanto al consumo y producción de alimentos funcionales, estableciéndose un debate en el que se tratará la idoneidad del consumo de alimentos con propiedades funcionales, y los cambios en los hábitos de consumo que afectan al equilibrio nutricional. Se contará con la presencia de empresas del sector: Puleva, Kellogg España, Central Lechera Asturiana, Kaiku...n
- Análisis sensorial: En este bloque se tratarán aspectos de la calidad de carnes de vacuno autóctono amparado bajo Denominaciones de Origen. Tras una mesa redonda se realizará por primera vez en España; Primera cata degustación de Carnes de Vacuno Autóctono de calidad y vinos con Denominación de Origen. Para ello se cuenta con la participación de todos los Consejos Reguladores de Vacuno Autóctono de calidad y cocineros experimentados de la Escuela de Restauración de Ávila que prepararán 8 platos degustación. Una actividad única en España y un nuevo reto para esta asociación.nn

El día 27 de Marzo como cierre de este Congreso tendrán lugar varias ponencias relacionadas con Tecnología alimentaria y Certificación de productos alimenticios. A destacar la participación de D. Javier Borderías profesor de Investigación del CSIC que tratará la temática del diseño de productos funcionales a partir de descartes de pesca.