Sábado, 20 de abril de 2024
Producción española de elaborados cárnicos
La producción nacional de elaborados cárnicos se incrementó en un 4,2% hasta alcanzar un volumen de 1.190.698 t, a lo largo del 2003, según los datos facilitados por Confecarne (Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España). Esta subida en la producción ha sido menor que en años anteriores. nn
Por categorías, la que mayor volumen aporta al total es la de otros productos tratados por calor, con un total de 345.789 t, como indica la siguiente figura, seguida por la de jamones y paletas curados con 245.700 t.nn
La categoría de jamón y paleta cocidos ha sido la que ha registrado un mayor incremento, el 6,9%, alcanzando las 169.997 toneladas.nn
Sin embargo, la categoría que menos ha crecido ha sido la de productos adobados y frescos, que tan sólo ha aumentado un 0,4% hasta alcanzar las 170.680 toneladas.
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