El principal objetivo de este seminario es ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos habituales en los alimentos y el agua.

Este seminario va destinado, principalmente, a directores y técnicos de laboratorios, consultorías e industrias agroalimentarias, y de otros sectores (clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores veterinarios y demás personal de la administración; profesionales de empresas de microbiología; profesores, personal técnico, y estudiantes de 2º y 3º ciclos universitarios; personal de otros centros de investigación y todos aquellos interesados en esta materia.

En cuanto a los temas de las ponencias presentadas, algunos de los más destacados son:
• Evolución de la seguridad y los métodos microbiológicos alimentarios: breves consideraciones y comentarios.
• Muestreo de alimentos, superficies y aire.
• Miniaturización. Galerías de identificación.
• Resultados del proyecto FoBos.
• Métodos para contar las células viables: membrana hidrofóbica, siembra en espiral, citometría de flujo, DEFT.
• Otras técnicas para detectar microorganismos: doble tubo de Fung, tubo de Lee, tubo de Fung-Yu.
• Requisitos y aspectos prácticos para validar y aplicar métodos alternativos en el laboratorio de microbiología.

Además se celebrará una mesa redonda sobre instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad, se llevarán a cabo sesiones prácticas en laboratorio y exhibiciones y talleres sobre diversos temas de interés.