Durante el desarrollo de esta jornada se hablará sobre las bases del secado de productos cárnicos así como de los posibles problemas que pueden encontrarse en los productos cárnicos, ponencia que correrá a cargo de Jacinto Arnau, investigador del IRTA. Jordi Pericay, ingeniero de Refrica, tratará el funcionamiento de los secaderos y en otra de las intervenciones se hablará sobre los problemas asociados al mantenimiento de los secaderos.

Las personas interesadas pueden inscribirse a través de un e-mail a monica.pascual@gencat.cat.