Los resultados de la investigación han determinado que aditivos procedentes de subproductos agrícolas funcionan mejor con cada alimento: uva, ajo, cebolla, tomate, pimiento, aceituna e incluso algas, sobre un amplio rango de alimentos con el objetivo de aumentar la vida útil de pescados, quesos, embutidos, carne roja, frutas y verduras.

Además de experimentar con diferentes productos, la investigación ha estudiado también los efectos sobre distintos tratamientos de los alimentos; natural, ahumado, esterilizado… e incluso la interacción de estos aditivos con otros sistemas de aumento de la vida útil, como el uso de atmósferas modificadas, así como sus efectos antimicrobianos o antioxidantes.

Uno de los objetivos de la FAO es reducir la cantidad de alimentos que acaban en la basura, que en algunos países desarrollados puede llegar a un tercio del total. El objetivo del Proyecto Natal está en esta línea y el siguiente paso es compartir los resultados con los sectores productivos implicados para que puedan aprovechar la investigación.