Durante la jornada se mostrarán las principales evidencias científicas sobre la relación existente entre el denominado Síndrome Metabólico y una ingestión excesiva de grasas saturadas y grasas trans. Además se ofrecerá una visión de las principales tendencias en la industria alimentaria estadounidense en lo que se refiere a las declaraciones de propiedades saludables y de prevención del riesgo de enfermedades así como de las metodologías que se están aplicando para estimar la disposición a pagar de los consumidores por dichas propiedades.

Asimismo, Global Food Quality mostrará dos tecnologías que ha desarrollado y patentado que permiten reemplazar las grasas saturadas y grasas trans de distintos tipos de alimentos (productos lácteos, cárnicos y de bollería, salsas alimentarias, platos preparados) por grasas mono- y poliinsaturadas e incorporar ácidos grasos esenciales y antioxidantes naturales.

Además se mostrarán diversas iniciativas puestas en marcha dentro del sector alimentario español para reducir la ingesta de grasas y cómo ha evolucionado su aceptación dentro del del mercado.

El acceso a la jornada es gratuito bajo preinscripción y se puede realizar en www.globalfq.com.