Esta acreditación supone el reconocimiento de la imparcialidad y fiabilidad del sistema de certificación aplicado por el Consejo Regulador de la Denominación, que está basado en el seguimiento y control de la producción de carne de Ternera Gallega en todas sus fases, desde las explotaciones en las que se creían los animales, pasando por los mataderos y las salas de despiece donde se procesa la carne amparada por la IGP, hasta llegar a los consumidores.

La acreditación se consigue después de dos años de intenso trabajo en los que se implantó la norma UNE-EN 45011 en las actividades de certificación del Consejo Regulador. Los trabajos realizados consistieron principalmente en el desarrollo de los procedimientos que permiten asegurar la fiabilidad de las actividades de certificación, la idónea formación y supervisión del personal inspector y auditor de la Indicación Geográfica Protegida y, en definitiva, el asegurar que la gestión sea transparente, imparcial y eficaz de las certificaciones emitidas por el Consejo Regulador.