En declaraciones a Efe, el coordinador técnico de la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta, José Antonio Carril, confirmó que la recuperación de esta raza para su uso comercial continúa "evolucionando favorablemente", a pesar de la crisis económica y de sus consecuencias sobre el sector primario.

De hecho, confirmó que el pasado año se cerró con un censo de animales vivos que ronda las cinco mil unidades en toda Galicia, lo que representa un incremento del 20% con respecto a la cifra de 2010. Lo mismo sucede con el número de explotaciones, porque se han registrado 321, veinte más que el año anterior.

Con respecto a la distribución del censo entre las provincias gallegas, destaca el retroceso experimentado por Ourense, dado que hasta el año pasado lideraba la producción de porco celta con Lugo, pero en el transcurso de 2011 su evolución se estancó de tal manera que actualmente es la última en número de animales censados.

Todo lo contrario que la provincia de A Coruña, que lidera la producción, seguida muy de cerca por Lugo, mientras que Pontevedra ocupa el tercer lugar, gracias al trabajo que se están desarrollando los criadores de algunas comarcas del interior, como la del Deza, explicó José Antonio Carril.