De esta forma, el diferencial entre origen y destino se moderó en enero respecto al cierre de 2011, al pasar de 5,13 en diciembre del pasado año a 4,56 el pasado mes, prácticamente similar al registrado en enero de 2011, que se situó en 4,18.

El índice se situó en 4,91 en el caso de los productos agrarios, mientras que el de los productos ganaderos alcanzó en enero el 3,17. En concreto, la carne de ternera y cordero multiplicaron por 4,21 y 3,55 su precio de la granja al hogar

UCE ha solicitado un mayor control en el proceso de distribución y comercialización de los alimentos y, sobre todo, mayor transparencia que permita al consumidor saber dónde va esa diferencia y que permita al productor saber quién se beneficia en el camino del huerto a la mesa.