También ampara productos tradicionales como el chorizo, morcón, salchichón y lomito ibérico. Esta figura ampara la calidad del magro utilizado en los elaborados cárnicos.

De cara a 2012, pese a la incertidumbre del mercado, Ibéricos de Salamanca espera que suban los datos de ventas de las empresas que están acogidas a esta marca de garantía. Además prevé que se adhieran otras empresas de la provincia, con lo que crecerá el volumen de producto certificado.

Durante este mes de marzo, Ibéricos de Salamanca va a estar presente en el Salón del Gourmet, en Madrid, y también en la próxima edición de Alimentaria.