La venta en los países de fuera de la Unión Europea han supuesto ya un 21,7% del total de la exportación, con un gran crecimiento ya que en 2009 apenas suponía un 15,1%. Tienen además un gran potencial para el futuro del jamón curado y, en concreto, el Consorcio destaca el buen comportamiento de mercados como el brasileño donde la exportación ha crecido en el último año un 20,2%, EE.UU. con un 47,5% más de compra de productos curados españoles o Rusia (55,4%).

El principal país comprador de fuera de la Unión Europea es México, importó un 22% más de jamón curado español.

Dentro de la UE, Francia, Alemania, Portugal y Bélgica son los principales compradores de jamón español. Estos mercados, aunque han perdido cuota de mercado, continúan creciendo a pesar de la crisis y el estancamiento del consumo, que produce un cambio de comportamiento en los usuarios, que se ven en la necesidad de seleccionar los productos de la cesta de la compra.

Estos datos consolidan a la exportación española de jamón curado como una actividad económica en crecimiento. En concreto, el Consorcio del Jamón Serrano Español en el mismo periodo aumentó un 16,25% la exportación de su jamón serrano de alta calidad.