El director del centro investigador ainia, Sebastián Subirats, ha asegurado que se trata de llegar a una "producción sostenible, de calidad y conforme con el medio ambiente". "El comprador español busca seguridad, por lo que la tendencia es a obviar los conservantes y establecer una relación entre el medio ambiente y una industria sostenible", ha precisado Subirats.

Según sus datos, la industria alimentaria es número uno en garantía de calidad, supone el 8% del PIB nacional, da 450.000 empleos directos y cuenta con 30.000 empresas, además de constituir el segundo sector que más exporta. Subirats ha subrayado que dada la importancia del sector, "los centros de investigación españoles, entre ellos ainia, son un referente europeo".

En este sentido, ha apuntado que el trabajo en I+D+i se gestiona en Ainia "como una estrategia de inversión a largo plazo, se cruzan las nuevas tecnologías con la visión de mercado entre las directrices de la innovación y las empresas". Entre los ámbitos de estudio, ha citado en el campo de la genética vegetal lo relativo al medioambiente y la energía.