Representantes del Manifiesto del cerdo ibérico se reúnen con la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina
Los representantes del manifiesto han explicado lo fundamental de la protección y blindaje del concepto ibérico, que no se ciñe exclusivamente a una cuestión de diferenciación racial o a una u otra nomenclatura, sino que abarca toda una completa estructura productiva, cultural y medioambiental que funciona como un engranaje del que no puede extraerse ninguna de sus piezas, según explican en un comunicado: "el producto genuino y auténtico será aquel surgido de cerdos de raza ibérica, cruzados o no, -algo que debería ser debidamente identificado-, y criados y alimentados en las dehesas".
Según los firmantes, no están en contra de la elaboración y comercialización de productos procedentes de ibéricos cruzados o los criados en intensivo sino que buscan establecer "mecanismos que garanticen el modo de producción del ibérico en extensivo en las dehesas y de distinguir claramente ante el consumidor unos productos de otros, evitando una confusión que entienden como fraude y que no hace otra cosa más que devaluar precio y prestigio del producto de mayor calidad".
Los firmantes estiman que se ha dado un gran paso ya que "el Ministerio ha dado un paso fundamental al escuchar al verdadero sector" y esperan que se corrijan las lagunas de la actual norma para adaptarla a las necesidades de los consumidores, productores y del medio donde se desarrolla la actividad.
Cabe recordar que el Manifiesto del cerdo ibérico se sustenta en cuatro pilares fundamentales (la dehesa, la raza, el manejo de los animales y su alimentación), buscando proteger y poner en valor los productos ibéricos para evitar la confusión del consumidor.
Compartir esta noticia en: LinkedIn Twitter Facebook |