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Científicos y empresarios trabajan en el proyecto Meatcoat desarrollo de un revestimiento antimicrobiano comestible para la carne fresca


El pasado mes de diciembre se ponía en marcha el proyecto Meatcoat bajo el que se pretende desarrollar un revestimiento antimicrobiano comestible para el envasado de carne fresca con el fin de mejorar su seguridad alimentaria durante los periodos de distribución y comercialización.

El proyecto, que cuenta con un coste aproximado de 2 millones de euros y pertenece al Seventh Framework Programme, es coordinado por el CTIC de La Rioja y tiene un periodo de desarrollo de 30 meses, hasta mediados de 2014. En él colaboran empresas españolas y centros de investigación y asociaciones cárnicas europeas.

Esta investigación está dirigida fundamentalmente a la industria cárnica pero también a los fabricantes de recubrimientos que pueden tener de esta manera un nuevo mercado.

El proyecto reconoce la necesidad de mejorar las formas de conservación de la carne fresca con el fin de evitar la proliferación de plásticos en el sector del envasado, fundamentalmente provenientes de fuentes no renovables.

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