Elena Macarro, directora de la institución ferial, ha señalado que las empresas quieren profesionalizar el salón y atraer nuevos clientes para establecer "relaciones más duraderas", además de ampliar las instalaciones y "ofrecer más espacio de cara al futuro".

Durante el desarrollo del Salón, Miguel Ángel Abril, cortador de la D.O.P. Jamón de Teruel, ha sido proclamado vencedor del concurso de cortadores, en una competición en la que se tenían en cuenta factores como la rapidez en el trabajo, la ración de cien gramos, el plato decorativo y la presentación de una ración de las distintas partes del jamón, junto al examen teórico.