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Científicos chilenos trabajan con Fibra dietética para sustituir las grasas de los preparados cárnicos

La filial chilena de la empresa brasileña Duas Rodas, empresa de materias primas para la industria de los alimentos, acaba de crear una fibra dietética que sustituye la grasa que se añade a los preparados cárnicos para darles sabor. nn

Según declaraciones de Claudia Wainer, gerente de márketing de dicha empresa, se trata de un elemento que tiene la misma textura y sabor que los productos cárnicos, pero sin los inconvenientes para la salud (como colesterol y exceso de calorías) que ella trae asociados.nn

Además de los productos cárnicos, cecinas, hamburguesas y embutidos, también se puede utilizar en productos horneados, refrigerados, helados, en yogur.nn

La doctora Nelly Pak, del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de Chile, ha confirmado que estos productos sirven para reemplazar grasas y también dan sabor dulce, y que tienen la ventaja tecnológica que da ese sabor como de grasa.

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