Ayer se iniciaron las jornadas técnicas a cargo de Ferrán Vives, de Tafrisa, quien habló sobre el diseño de instalaciones para el secado de embutidos y jamones. Alex Serrano, del departamento técnico de Pecomark expuso una ponencia en la que abordó el ahorro energético dentro de las instalaciones frigoríficas.

Tanto el pasado miércoles como ayer jueves, y a lo largo de toda la feria, el Ayuntamiento de Guijuelo está promocionando los jamones ibéricos de la zona mediante diversas degustaciones.

Hoy, viernes, continuarán las jornadas técnicas a cargo de Fernando Criado, de Proto-Info, quien hablará sobre la relevancia de la trazabilidad dentro de la industria cárnica y sobre las distintas herramientas existentes para garantizarla. Además, en el stand de Quicenor, Lucía Lanchas de Prado, del departamento de calidad de Mataderos del Oeste, hablará sobre la importancia y la necesidad de la limpieza e higiene dentro de las industrias alimentarias.

La última de las jornadas, que se celebrará mañana sábado, será ya de puertas abiertas y finalizará a las 18:00 horas con la entrega de regalos institucionales a los expositores que realizarán el alcalde de Guijuelo, Fco. Julián Ramos Manzano y Pedro Rodríguez Padilla, concejal de ferias.