Durante esta jornada se trató sobre la actual situación en el mercado, en el que la oferta es mayor que la demanda, lo que obliga a las empresas a ofrecer a sus clientes y consumidores productos y servicios que les supongan ventajas respecto a su competencia.nn

En la percepción del consumidor, la calidad del producto agroalimentario juega un papel importante, al igual que sus características organolépticas y sus condiciones, tales como la aptitud para la conservación del producto, su facilidad de preparación y otras características como la presentación e información al consumidor sobre dicho producto.nn

Se ha dicho que el mecanismo más eficaz para resolver el problema de la información asimétrica derivada de la existencia de atributos de confianza es la certificación voluntaria y, si existen negativas, como es el caso de la inocuidad de los alimentos o el medio ambiente, la fijación de estándares mínimos de calidad. En el caso de existir varios sistemas de certificación, todos ellos tendrán un hueco en el mercado si responden a preferencias distintas de los consumidores.nn

En este marco de actuación, la Sección de Alimentación de la Asociación Española para la Calidad organizó esta jornada, abordando temas de interés para las organizaciones. nn

En las jornadas intervino Elena Poz, secretaria de la Comisión Nacional de Producción Integrada, con una conferencia titulada “Producción integrada de productos agrícolas”; María Jesús Goómez, auditor jefe de AENOR, con la conferencia “La certificación de sistemas de calidad en la industria alimentaria: principales resultados”; Jorge Molina, del Centro Tecnológico de Ainia, con la conferencia “La certificación de sistemas de seguridad alimentaria”; Pilar Boss, de SGS, con la conferencia “La certificación del producto alimentario”; Alberto Berga, de la Sección de Alimentación de la Asociación Española para la Calidad, con una conferencia sobre “Trazabilidad como estándar de producción”; y por último, Isabel Alber, TUV Rheiland, Grupo TUV Rheiland, con la conferencia “La certificación de sistemas de seguridad alimentaria: el DS 3027:1998”.