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Se incrementa en Iowa el mercado de carne de Chivo

El gran crecimiento de la comunidad inmigrante en el estado de Iowa está generando un nuevo mercado para la carne de chivo, y los granjeros están tomando medidas para abastecerlo.nn

Según miembros de la Asociación de Carne de Chivo de Iowa, los residentes hispanos están creando la mayor demanda, junto con los inmigrantes de otras partes de Latinoamérica, Sudán y otras naciones africanas, de Bosnia, Europa Oriental y Oriente Medio, que también están ayudando a crear el mercado.nn

Según Eric Finch, secretario de esta asociación formada hace seis meses, ya cuentan con una membresía de 65 productores.nn

Finch inadvertidamente ingresó al mercado de carne de chivo cuando él y su esposa obtuvieron una cabra para amamantar a algunos borregos huérfanos. Algunos trabajadores hispanos de un criadero local de cerdos compraron los cabríos jóvenes por su carne y en muy poco tiempo esto se multiplicó.nn

Finch agregó que 90% de los 350 chivos holandeses que vendió el año pasado fueron adquiridos por clientes hispanos de Marshalltown. Pero también vende chivos a gente de Des Moines, Perry y Tama.nn

Los clientes hispanos compran de uno a diez chivos vivos, de entre 18 y 27 kilogramos. Mayormente ellos sacrifican y preparan al animal para fiestas de graduación de secundaria, de boda, fiestas patrias, o una simple reunión de amigos en el patio trasero.

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