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Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos en la Universidad de La Rioja

El XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, tendrá lugar en el Edificio Quintiliano de la Universidad de La Rioja entre los días 25 y 28 de septiembre de 2012. Mostramos a continuacíón el programa científico.

Miércoles, 26 de septiembre
8:30– 9:30 h Recogida documentación.
9:30–10:00 h INAUGURACIÓN OFICIAL.
10:00–10:45 h CONFERENCIA INAUGURAL..
De los alimentos fermentados a la microbiota autóctona y vuelta. Juan Evaristo Suárez.
10:45 –11:30 h Café.
Sesión de posters I.
11:30 –13:00 h MESA REDONDA I
Microbiología 'límite' de los alimentos. Microorganismos y condiciones límite del crecimiento. Moderador: Gonzalo García de Fernando.
Factors affecting survival of Salmonella under conditions that do not permit growth. Bernard Mackey.
Modelling the effect of history on bacterial adaptation. Jozsef Baranyi.
Probabilistic modelling: Sources of variability in microbial growth. Kostas Koutsoumanis.
13:00-14:00 h Sesión de comunicaciones orales I.
14:00-15.30 h Comida
15:30-17:00 h Sesión de comunicaciones orales II.
17.00-18.00 h WORKSHOP.
18:00–18:30 h Pausa–café.
18.30-20.00 h MESA REDONDA II
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos: situación actual y perspectivas de futuro. Pilar Cano Dolado.
Inactivación microbiana por nuevas tecnologías. Pilar Mañas.
Emerging food technologies and safety: Clostridium botulinum. Mike Peck.

Jueves, 27 de septiembre de 2012
9:00–11:00 h MESA REDONDA III
Avances en la detección y control de microorganismos patógenos en alimentos. Detección de mohos toxigénicos en alimentos. Juan José Córdoba Ramos.
Prevención y control de mohos toxigénicos en alimentos. Vicente Sanchis Almenar.
Aplicación de la qPCR para la cuantificación de bacterias patógenas viables en alimentos. Rosa Aznar.
Evaluación de riesgos microbiológicos en la industria alimentaria. Antonio Martínez López.
11:00–11:45 h Pausa–café.
Sesión de posters II.
11:45–13:15 h Sesión de comunicaciones orales III.
13:15–14:00 h Entrega II Premio de Investigación Oxoid a la mejor tesis doctoral en microbiología de los alimentos.
14.00-15.30 h Comida.
15:30–16:30 h WORKSHOP.
16.30-17.30 h CONFERENCIA.
Directrices en la acreditación de laboratorios de microbiología de alimentos. David Tomás Fornés.
17:30–18:00 Pausa–café.
18:00–19:30 h Sesión de comunicaciones orales IV.
21:00 h CENA DE CLAUSURA.

Viernes, 28 de septiembre
9:00– 10:00 h Sesión de comunicaciones orales V.
10:00–11:30 h MESA REDONDA IV.
Avances en microbiología enológica. El papel de híbridos y especies del género Saccharomyces en vinificación. Amparo Querol.
Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias lácticas del vino. Rosario Muñoz.
Mecanismos de adaptación de S. cerevisiae a la fermentación del mosto de uva. Aproximaciones ¡de genómica funcional. Ramón González García.
11:30–12:15 h Café.
Sesión de posters III.
12:15–13:00 h CONFERENCIA DE CLAUSURA.
13:00–13:30 h Entrega de premios.
13:30 h CLAUSURA.

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