El Consejo de Gobierno ha aprobado en su reunión el Decreto por el que se regula la producción artesanal alimentaria de Euskadi en lo referente a la definición de las producciones amparadas, los requisitos higiénico-sanitarios a cumplir, el distintivo de calidad que la identifique, el sistema de gestión y control de los distintivos y de las medidas organizativas para la gestión del Registro de Productores Artesanales.

El Decreto presentado por la consejera Pilar Unzalu observa los principios de identificación, seguridad alimentaria y trazabilidad recogidos la Ley 17/2008, de 23 de diciembre, de Política Agraria y Alimentaria y en la normativa general y sectorial aplicable a la producción artesanal.

Los objetivos de este decreto son promover y proteger las pequeñas producciones y elaboraciones tradicionales artesanas de productos alimentarios que contribuyen a la conservación de la cultura alimentaria del País Vasco y a la preservación del medio ambiente; y revalorizar los recursos locales de las explotaciones agrarias ganaderas que permitan la pervivencia de las mismas y un desarrollo rural equilibrado.

Asimismo, el decreto pretende fomentar métodos tradicionales de elaboración basados en la práctica del buen hacer artesano; desarrollar una gama de productos diferenciados en cuanto a calidad; y potenciar los circuitos cortos de comercialización a través de la venta directa y el comercio minorista, que permitan el contacto directo con los consumidores así como el intercambio entre los medios rural, litoral y urbano.

El documento aprobado contempla además la creación de un registro en el que figurarán las personas elaboradoras artesanales con derecho a usar el distintivo de calidad “Artisau Elikagaigintza-Artesanía Alimentaria” y la mención “Baserriko Artisau Produktuak-Productos Artesanos de Caserío”, que son compatibles con otros distintivos de calidad existentes en el País Vasco.

Las actividades artesanales alimentarias reguladas por el presente decreto son la elaboración y derivados lácteos y cárnicos; la elaboración de vino, vinagre, bebidas espirituosas, pacharán y sidra; la elaboración de conservas vegetales, de frutas, de hortalizas, de setas, de hongos, de zumos y de mermeladas; la manipulación y elaboración de miel y productos apícolas; la elaboración de aceite de oliva; y la clasificación, envasado y marcado de huevos frescos.