Para ello, Sanidad intensificará el control oficial que sus servicios territoriales llevan a cabo en todas las provincias de Castilla y León, tanto en origen de industrias con mayor riesgo como en establecimientos de hostelería y de restauración, y otros con comedores colectivos con cocina.

Según información del Gobierno autonómico recogida por EP, el "Programa 2012 de control oficial de salud pública" tiene como uno de sus ejes vertebradores el referido al área de seguridad alimentaria, "en el que la Junta apuesta por la comprobación de que se cumplan todos los procedimientos que permitan asegurar un elevado nivel de protección de la salud de los ciudadanos en todas las etapas de la cadena alimentaria".

Entre las acciones que se contemplan y se desarrollan están la vigilancia y la inspección continua en los 146 mataderos existentes en Castilla y León durante sus periodos de funcionamiento, realización de más de 150.000 controles sobre unos 50.000 establecimientos e industrias alimentarias previstos y otras 25.000 inspecciones más, referidas al control permanente.

Según el balance desarrollado por el Servicio de Epidemiología de la Dirección General de Salud Pública, Castilla y León registró a lo largo de 2011 un total de 59 brotes epidemiológicos de los que un 55% tuvo su causa en enfermedades de transmisión a través de alimentos o agua, mientras que las gastroenteritis agudas de origen no alimentario protagonizaron casi el 10% de los brotes notificados y el resto quedan enmarcados en los de variada etiología.

El Gobierno autonómico ha destacado que el número de toxiinfecciones de origen alimentario o hídrico en 2011 experimentó una "importante reducción" de casi el 50% respecto a los registros del ejercicio anterior, con 39 el año pasado frente a 47 en 2010; en cuanto a los afectados, estos fueron 373 en 2011, por 787 en 2010, y 26 hospitalizados el año pasado por 51 el anterior.