La modificación ha consistido en dar respaldo legal al Real Decreto 1749/1998 mediante la Ley 17/2011, de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en materia de tipificación y calificación de infraccciones.

Los establecimientos cárnicos dedicados al sacrificio de animales deben disponer de un sistema de autocontrol, obligatorio según el Real Decreto 1749/1998, incluyendo un proceso de homologación de proveedores y un sistema de trazabilidad desde la materia prima al producto terminado.

Pueden encontrar este Real Decreto en la sección de Legislación de eurocarnedigital.