Asimismo, las exportaciones de carne bovina se situarán este año en 1.405 millones de dólares, mientras que en 2011 fueron 1.343 millones. Estas cifras son las más elevadas que registra el sector. El volumen exportado de carne bovina crecería respecto a 2011, ubicándose en un valor cercano a las 367 mil toneladas peso canal, si continúa la tendencia observada hasta este momento.

El ingreso promedio por exportaciones para la carne bovina se ubicaría por debajo del 2011 pero superando los 3.800 dólares por tonelada peso canal. En el transcurso de 2012 el dólar ha fortalecido su cotización respecto al peso uruguayo. Por otra parte, el año 2012 cerrará con una faena de bovinos en locales habilitados estimada en poco más de dos millones y sesenta mil cabezas, lo que sería un 2,5 % superior al 2011. El consumo en Uruguay se mantiene en carne bovina y aumenta en todas las demás carnes.

En el primer semestre de 2012, los volúmenes comercializados de carne bovina en todo el país aumentaron en un 2,6 % en relación a igual período del año pasado. Se estima que a fin de año, el consumo interno llegará a un promedio de 94,7 kg. por persona, sumando todas las carnes. La carne bovina se ubica en 60,6 kg. por persona en el primer semestre de este año y se estima se mantendrá en ese entorno; posicionando a Uruguay como el primer país en el mundo en consumo de carne vacuna.